(1) एंटीऑक्सीडेंट क॑ अपनऽ स्रोतऽ के अनुसार सिंथेटिक एंटीऑक्सीडेंट (जैसे बीएचए, बीएचटी, पीजी, आदि) आरू प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट (जैसे चाय पॉलीफेनोल, फाइटिक एसिड, आदि) म॑ विभाजित करलऽ जाब॑ सकै छै ।
(2) एंटीऑक्सीडेंट तेल मे विभाजित कयल जा सकैत अछि-घुलनशील, जल- अपन घुलनशीलताक अनुसार घुलनशील आ संगत तीन श्रेणी|तेल-घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट मे बा, बीएचटी, आदि शामिल अछि; जल-घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट मे एस्कॉर्बिक एसिड, टी पॉलीफेनोल, आदि शामिल अछि; संगत एंटीऑक्सीडेंट में एस्कॉर्बिल पाल्मिटेट, आदि शामिल अछि।
(3) एंटीऑक्सीडेंट क॑ फ्री रेडिकल्स एब्जॉर्बर, मेटल आयन किलेटिंग एजेंट, ऑक्सीजन स्केवेंजर, पेरोक्साइड डिकॉन्जेसर, एंजाइम एंटीऑक्सीडेंट, पराबैंगनी अवशोषक या अपनऽ क्रिया केरऽ तरीका के अनुसार सिंगलट ऑक्सीजन क्वेंचर म॑ विभाजित करलऽ जाब॑ सकै छै ।
आमतौर पर प्रयोग कैल जाय वाला एंटीऑक्सीडेंट मे टी पॉलीफेनोल (टीपी), टोकोफेरोल, फ्लेवोनॉइड्स, ब्यूटाइल हाइड्रोक्सीनिसोल (बीएचए), डाइब्यूटाइलहाइड्रोक्सीटोल्यूनि (बीएचटी), tert-ब्यूटाइल हाइड्रोक्विनोन (टीबीएचक्यू), आदि शामिल छै.
